Cách Nấu Rượu Bầu Đá Đúng Chuẩn Thơm Ngon - Đậm Đà

Rượu Bầu đá – loại rượu ngon nổi tiếng của tỉnh Bình Định, từng được nhiều nhà văn, nhà thơ ca ngợi là “thiên hạ đệ nhất danh tửu”. Nhưng bạn có biết rằng, nấu rượu Bầu đá như thế nào để có được hương vị thơm ngon, tuyệt hảo và đặc biệt như vậy?

Nguồn gốc rượu Bầu đá

Là loại rượu nổi tiếng từ lâu đời, là đặc sản của miền đất võ Bình Định. Có người đã từng kể lại rằng, người dân nghèo ở gò Cù Lâm, thôn Bầu Đá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn,khi tìm kế sinh nhai đã nấu rượu. Họ sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ bầu đá ở trong làng. Và kết quả bất ngờ, họ nhận thấy điều đặc biệt từ những mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này có hương thơm, mùi vị rất đặc biệt, khác hẳn với rượu được nấu từ nguồn nước khác. Và từ đó, rượu Bầu đá bắt đầu nổi danh, được vô vàn người yêu thích, si mê.

Tên gọi của rượu cũng bắt nguồn từ chính nơi lấy nguồn nước để lấy rượu, là bàu đá của thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc.

Cách nấu rượu Bầu đá chuẩn của dân Bình Định

Nhiều người biết cách nấu rượu, thế nhưng không phải ai cũng biết cách nấu để cho ra một mẻ rượu Bàu đá chuẩn, ngon và đúng hương vị chính gốc Bình Định. Dù là người nấu thâm niên, nhưng nếu sơ sảy một chút cũng có thể làm hỏng đi cả một mẻ rượu.

Trước tiên, để nấu được rượu Bầu đá ngon bạn phải tuân theo các yêu cầu cực kỳ nghiêm ngặt về nguồn nước, về nguyên liệu nấu (gạo, nếp, đậu xanh), các dụng cụ nấu và cả bí kíp gia truyền.

Quá trình nấu rượu cực kỳ công phu, tỉ mỉ, tốn thời gian. Thông thường sẽ mất tới tận 6 ngày mới có thể cho ra một mẻ rượu ưng ý. Và dưới đây là cách làm:

  • Bước 1:

Bạn chọn nguyên liệu nấu là gạo, nếp hoặc đậu xanh lọai ngon, chất lượng. Mỗi mẻ nấu chỉ sử dụng khoảng 7,2 kg nguyên liệu.

  • Bước 2:

Bạn nấu cơm, để nguội rồi trộn với men ủ. Sau 3 ngày cơm sẽ dậy mùi thơm của men rượu. Bạn cho vào đó 16 lit nước giếng, nước này được lấy từ mạch nước ngầm Bầu đá trong làng rồi tiếp tục ủ thêm 2 ngày nữa.

  • Bước 3:

Bạn cho cơm rượu vào nồi, đun trong khoảng 6 giờ. Rượu sẽ được chưng cất qua ống tre, ống được nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tự. Trung bình một mẻ sẽ cho thu hoạch khoảng 3,5 – 4 lit rượu nguyên chất.

Quá trình trưng cất cũng rất tỉ mỉ, công phủ. Lửa luôn phải giữ ở mức liu riu, không quá to, có như thế thì mới vắt cạn được tinh chất gạo. Với những người nấu rượu lâu năm, có nhiều kinh nghiệm, họ sẽ không cần phải uống thử rượu mà chỉ cần nghe tiếng rơi của giọt rượu hoặc ngửi hương rượu là cũng có thể biết được mẻ đó có chất lượng như thế nào.

Khi thưởng thức rượu Bầu đá, bạn nên nhấm nháp từng chút, từng ngụm nhỏ để cảm nhận được hương vị thơm ngon, tuyệt hảo, nồng nàn của rượu đang tràn ngập các giác quan và cơ thể.

Hi vọng sau khi tham khảo bài chia sẻ về cách nấu rượu Bầu đá của chúng tôi, bạn đã có cái nhìn chi tiết hơn về quá trình nấu để tạo ra một loại rượu đặc sản của tình Bình Định.